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握りたての鮨が持つ魅力は、素材の良さだけでなく米の炊き加減や酢のまろやかさなど、細やかな仕立ての積み重ねにあります。仕入れに合わせてネタを選び、食感や香りの調和が心地よく広がるように工夫しております。また、ゆっくりと味わっていただけるよう、空間や器にもさりげない気配りを光の森周辺で添えています。

新鮮な海鮮を握り込んだ鮨は、一貫ごとに異なる旨みや香りが広がり、味の変化を楽しめる一品としてご好評をいただいています。くつろげる空間をご用意し、会話が自然と弾むような穏やかな時間を光の森周辺でつくり出しています。